Varför binder man upp köttet?

Innehållsförteckning:

1. Varför binder man upp köttet?
2. Vilken del är lammstek?
3. Vad kan man använda ett Steksnöre till?
4. Vilken innertemperatur ska lammstek ha?
5. Vad betyder lammstek?

Varför binder man upp köttet?

En stor bit kött blir jämnare till formen om det binds upp med ett så kallat steksnöre av krympt bomull före tillagning. En jämn form gör att köttet blir jämnare stekt eller kokt. Dessutom blir skivorna snyggare när man skär upp det.

Vilken del är lammstek?

Lammstek är en styckningsdetalj som sitter på lammets bakdel och består av de två största musklerna på bakbenet. Lammstek kan du få tag på med eller utan ben, hel eller i skivor. Detaljen kan även styckas anatomiskt till mindre delar så som innanlår, fransyska, ytterlår och rulle.

Vad kan man använda ett Steksnöre till?

Påsar, papper, snöre ¤: Hushållssnöre (steksnöre, bindgarn, bomullsgarn) är tunna snören med många användningsområden. Det kan gälla en ojämn köttstek, en hel fågel, större eller mindre bitar som man önskar foga samman, liksom en urbenad bringa som färseras och rullas ihop.

Vilken innertemperatur ska lammstek ha?

Ringla olivolja över och ställ i ugn på ca 150 grader. Stek till en innertemp på mellan 58 och 68 grader beroende på önskad färg. Lammsteken är tålig och behåller saftigheten även i högre temperaturer.

Vad betyder lammstek?

Lammstek är en styckningsdetalj av lamm, som sitter på lammets bakdel. Lammstek säljs med eller utan ben, hel eller i skivor. Lammsteken kan också styckas anatomiskt till mindre delar: innanlår, fransyska, ytterlår och rulle.