Hur skär man Laxfjärilar?

Val av lax

Du kan köpa färdiga laxfjärilar eller skära ut fjärilar av laxfiléer (gärna med skinn) - skär då ett snitt i mitten på laxfilén som ej går helt genom så att du kan vika upp filén likt en laxfjäril.
Det går också bra med laxkotletter.
Köp gärna MSC-märkt lax.

Vad är Laxfjäril?

Laxfjärilar görs av mittbiten på laxfilén och är helt benfri. Vikten på vissa varor kan variera något och därmed även priset du i slutändan får betala.

Vad ska lax ha för innertemperatur?

Lägg laxen på en plåt eller i en ugnssäker form. Salta och peppra. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter. Laxen är färdig vid en innertemperatur på 52-56°C.

Hur skär man laxen?

Hel lax kan man filéa så får man laxfilé. Det enklaste är dock att skära laxkotletter. Då skär man av stjärtfenan och sedan är det bara att skär ca 2 cm tjocka skivor av hela fisken fram till huvudet som man slänger. (Detta förutsätter förstås att man tagit ut inälvorna först, köper man lax brukar detta vara gjort.)

Hur skär man en Laxsida?

Stycka lax så här

Jämna till och skär bort kanter och fenor om de är kvar. ...
Dra bort de kraftiga benen med en laxtång. ...
Skär bort skinnet. ...
Skär bort den plattare stjärtdelen och den ojämna främre delen. ...
Skär den tjockare mittbiten på längden, så du får en fin jämntjock "filé" och en bredare bit.

Hur skär man en hel varmrökt lax?

Drag bort skinnet från fisken. Skär bort fenor och huvud. Dela fisken på längden och tag bort benen. Lägg samman fisken så att den ser hel ut igen.

Är det ben i Laxfile?

I främre delen av filén i färsk lax sitter 25 till 30 små ben. För fingret över köttet för att hitta och dra ut dem med en spetsig tång. ... Djupfrysta portionsbitar med lax är praktiska, men smakar tyvärr mindre än färsk. Att köpa och själv stycka en hel, färsk laxsida ger ett betydligt bättre resultat.

Vad ska kyckling ha för innertemperatur?

För kycklingfilé är det en innertemperatur på 72 grader som gäller men kycklingfilé är klar – och säker att äta – redan vid 65 grader. Att använda en stektermometer är det bästa sättet att ha koll på temperaturen. När kycklingen har nått rätt temperatur ska köttsaften vara klar, inga rosa inslag.

Vilken innertemperatur ska oxfile ha?

Nöt

Mjuka styckdetaljer	Rekommenderad innertemperatur
Oxfile	Rare: 48-50°C Medium Rare: 54-56°C Medium: 56-58°C Medium Well: 60-65°C Well Done: 68-70°C
Ryggbiff	Rare: 48-50°C Medium Rare: 54-56°C Medium: 56-58°C Medium Well: 60-65°C Well Done: 68-70°C
Entrecôte	Rare: 54-56°C Medium: 58-60°C Well Done: 65-70°C

Hur strimlar man lax?

Stycka lax så här

Jämna till och skär bort kanter och fenor om de är kvar. ...
Dra bort de kraftiga benen med en laxtång. ...
Skär bort skinnet. ...
Skär bort den plattare stjärtdelen och den ojämna främre delen. ...
Skär den tjockare mittbiten på längden, så du får en fin jämntjock "filé" och en bredare bit.