Vilket kött är revbensspjäll?

Innehållsförteckning:

1. Vilket kött är revbensspjäll?
2. Vad menas med knäckta revben?
3. Varför heter det revbensspjäll?
4. Vad är skillnaden mellan kamben och revben?
5. Vad betyder revbensspjäll?

Vilket kött är revbensspjäll?

Revbensspjällen styckas från grisens bröstkorg och har en hög fetthalt, ca 14 %. Tjocka revbensspjäll är ofta knäckta så att de ska vara lättare att dela.

Vad menas med knäckta revben?

För att förkorta grilltiden och få ett mjukare kött kan man förkoka spjällen. Det gör man i saltat vatten eller buljong i ca 45 minuter eller till innertemperatur 70°.

Varför heter det revbensspjäll?

Ordet revbensspjäll finns dokumenterat sedan 1538 och kommer från det lågtyska ordet ribbensper, som betyder samma sak. Från början användes dock ordet om själva spettet som revbenen stektes på.

Vad är skillnaden mellan kamben och revben?

Längs med ryggraden Kambenen sitter på övre delen av grisens revben, närmast ryggraden. De är tjockare och kortare än de tunna revbenen som sitter längre ner mot sidan.

Vad betyder revbensspjäll?

Ordet revbensspjäll finns dokumenterat sedan 1538 och kommer från det lågtyska ordet ribbensper, som betyder samma sak. Från början användes dock ordet om själva spettet som revbenen stektes på.