Hur man gör kallrökt lax?

Innehållsförteckning:

1. Hur man gör kallrökt lax?
2. Hur länge Varmröka lax?
3. Hur länge ska lax ligga i saltlag?
4. Hur röker man i en röklåda?
5. Hur länge kan man äta kallrökt lax?
6. Hur länge ska man röka Fläskfile?

Hur man gör kallrökt lax?

Kallrök i 10 timmar med alspån. Rökens temperatur får inte vara över 30° Låt gärna laxen vara kvar i röken över natten. Lägg den sedan i plastpåse och förvara den ytterligare några dagar i kylen innan det är dags att äta eller frysa den. Laxen kallröks i tio timmar - se till att temperaturen håller sig under 30° C.

Hur länge Varmröka lax?

Röka fisk – hur länge Att kallröka en laxsida tar 6-24 timmar beroende på hur tjock den är. Samma laxfilé kan du varmröka (vid temperatur på ca 60-80°C) på bara 3-4 timmar.

Hur länge ska lax ligga i saltlag?

Vid saltning med löst salt kan fisken saltas i några timmar eller tills över natten, beroende på storlek och saltets mängd. Torka av överflödigt salt innan du röker. När man använder saltlag är det en bra idé att lämna fisken helt täckt i lagen minst 12 timmar, styrkan i lagen bör vara 5-10%, enligt smak och tycke.

Hur röker man i en röklåda?

Röka med Röklåda Se till att locket är ordentligt stängt på röklådan, annars kan det sippra in spritångor vilket ger en otäck smak på det som röks. Spånet blöts innan, antingen genom blötläggning eller genom att man sprutar vatten på det med en vanlig blomspruta. Vid varmrökning brukar temperaturen ligga runt 80°C.

Hur länge kan man äta kallrökt lax?

Rökt fisk förpackas oftast i vacuumförpackning. Hållbarheten beräknas då till tre veckor. Temperaturen skall hålla 2-4° i butik för att garantera bäst före-datum.

Hur länge ska man röka Fläskfile?

Fisk kan kallrökas i 2-8 timmar beroende på storlek och önskad rökstyrka. Kokta ägg och ost behöver bara få smak av röken i några timmar. Kött är ett betydligt kompaktare livsmedel och kräver längre kallrökningstider; en normalstor fläskfilé tar ca 36 timmar och en stor skinka minst tre dygn.