Vad är vört en restprodukt från?

Innehållsförteckning:

1. Vad är vört en restprodukt från?
2. Varifrån kommer vörtbröd?
3. Vad är vört öl?
4. Vad är reducerad Must?
5. Vad innehåller drav?
6. Vad göra med drav?

Vad är vört en restprodukt från?

– Vört är en restprodukt som fås vid ölbryggning, berättar måltidsforskarenRichard Tellström, docent vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan. ... Vört används som degspad när julbrödet bakas av siktat råg- och vetemjöl och sedan tillsätts olika kryddor för att ytterligare förhöja smaken.

Varifrån kommer vörtbröd?

Man tillsatte vört som man hade tillgång till när man bryggde öl, vanligen inför de stora helgerna. Vörten gav en ny smak och sötma till brödet. Vörtbröd hör hemma främst i mellansverige; Södermanland, Uppland, Östergötland och är en relativt ny företeelse i Skåne och de andra södra landskapen i Sverige.

Vad är vört öl?

Öl framställs genom jäsning av vört. Vört är en vätska som innehåller naturligt extrakt av malt och humle - rena rama hälsokosten! Använder man ölsatser eller "maltextrakt" är det egentligen en koncentrerad vört man utgår från. Malt framställs genom mältning av korn.

Vad är reducerad Must?

Häll 3 dl julmust och 3 dl porter i en kastrull och reducera till 1 dl. Detta tar ett tag så börja i tid. Värm julmusten ttill 37 grader och blanda ut jästen i musten. Tillsätt reduktionen eller vörten, samt honung, sirap, rågmjöl och nästan allt vetemjöl.

Vad innehåller drav?

Mikrobryggerier har också poppat upp som svampar ur jorden, inte minst här i Göteborg. I takt med att allt mer öl bryggs ökar också möjligheterna att ta tillvara dravet, den restprodukt som består av fasta delar av det mältade kornet.

Vad göra med drav?

Drav används i stor utsträckning både till nötkreatur och vid svinuppfödning. Använd till mjölkkor ger draven sänkt fetthalt hos mjölken och kan även orsaka smakfel. Draven har emellertid dålig hållbarhet och måste ensileras med sura tillsatsmedel om den ska lagras.