Hur man röker makrill?

Beredning och rökning: Lägg fisken på galler, låt torka en stund sätt under tiden på bradley smokern på 160 grader, sätt in makrillen och torka ca 30 min, sänk därefter värmen till runt 90 grader. Sätt därefter på röken, rök ca 4 timmar, till en kärntemperatur når runt 58 grader.

Hur länge salta makrill?

Den bör ligga i ca 3 dagar för att det mesta av vätskan skall dras ut. Därefter häller man en stark saltlake över fisken och låter stå i 2-3 veckor. Ju fetare fisk desto längre tid tar insaltningen. Får den stå kylskåpskallt och helt täckt av saltlake håller den i ett år.

Hur länge kan fisk ligga i saltlag?

Vid saltning med löst salt kan fisken saltas i några timmar eller tills över natten, beroende på storlek och saltets mängd. Torka av överflödigt salt innan du röker. När man använder saltlag är det en bra idé att lämna fisken helt täckt i lagen minst 12 timmar, styrkan i lagen bör vara 5-10%, enligt smak och tycke.

Vilken temperatur ska rökt fisk ha?

Här kan man välja temperatur lite efter hur bråttom man har. Jag tycker att 70-80°C är ett bra spann. Det tar tid, men laxen blir mer skonsamt tillagad. Just lax brukar jag röka med toppspjället öppet.

Hur lång tid tar det att röka sik?

Varmrökt fisk Röka fisk vid temperaturer mellan 60-80° i 2-4 timmar. Produkten blir i det närmaste ”kokt”, samtidigt som den röks. Det varmrökta fiskköttet blir lösare i konsistensen än det kallrökta och kan inte skäras i tunna skivor.

Hur man röker sik?

Torrsalta dagen innan med grovsalt och skölj sedan av den innan rökning. Rök den tills ryggbenen släpper från köttet. 30-45 min ungefär. Beror ju på temperatur i röken också.

Hur lång tid tar det att Kallröka lax?

Röka fisk – hur länge Att kallröka en laxsida tar 6-24 timmar beroende på hur tjock den är. Samma laxfilé kan du varmröka (vid temperatur på ca 60-80°C) på bara 3-4 timmar.

Hur länge kan man spara varmrökt lax?

Bäst före-information

Produkt	Hållbarhet oöppnad förpackning	Hållbarhet öppnad förpackning
Lax (rökt/gravad)	14 dagar	5 dagar
Ostar	se förpackning	se förpackning
Rom	3 dagar	bör konsumeras
Serranoskinka	se förpackning	se förpackning

På vilka sätt påverkar temperaturen fisken under tillagning?

Fisk är en känslig råvara och det är därför du inte ska tillaga den för mycket. Antingen hett och snabbt eller vid lägre temperaturer och långsamt. En hög temperatur ger en hög eftervärme i fisken medan en låg temperatur gör att värmen snabbt avtar och innertemperaturen på fisken blir lättare att kontrollera.

Kan fisk rökas med?

Goda att röka är feta fiskar som lax, öring, makrill, fet sill, abborrar men även gädda, gös, torsk, räkor eller flundror. Du kan smaksätta fisken med andra kryddor också som fryst eller färsk hackad dill, hackad vitlök, chiliflakes, citronpeppar och/eller riven muskot.