Hur fungerar Jodprovet?

Innehållsförteckning:

1. Hur fungerar Jodprovet?
2. Hur kan man påvisa stärkelse?
3. Hur kan jod påvisa om det finns stärkelse i det vi undersöker?
4. Vad gör jod med stärkelse?
5. Vad händer när man blandar jod och stärkelse?
6. Hur reagerar jod på stärkelse?
7. Vad händer när jod kommer i kontakt med stärkelse?

Hur fungerar Jodprovet?

Några droppar "trijodid"-lösning, som tillverkas genom att lösa jod i en kaliumjodidlösning, tillsättes. Om det finns stärkelse i provet får detta en blåsvart färg, medan "trijodid"-lösningen bibehåller sin bruna färg om det inte finns stärkelse närvarande.

Hur kan man påvisa stärkelse?

Ett reagens på stärkelse är jodlösning. En blå färg påvisar förekomsten av stärkelse. Om provblandningen blir färglös så har stärkelsen hydrolyserats (sönderdelats). En amylaslösning kan tillverkas genom att skölja munnen med ca 15 ml vatten i en minut.

Hur kan jod påvisa om det finns stärkelse i det vi undersöker?

Testet utförs tillsammans med löslig stärkelse. Förekomst av amylas bryter ner stärkelsen. Jod tillsätts och det bildas en blå färg tillsammans med stärkelse. Men amylas (från saliv) avfärgas den blå färgen med tiden.

Vad gör jod med stärkelse?

"I reaktion med stärkelse bildar jod ett violett utslag, vilket beror på att jod binder sig till stärkelse molekylerna som finns i livsmedlet. Vid en lägre stärkelse mängd i ett livsmedel bildas det ett negativt utslag vilket ger en mindre blåfärgning med jodlösningen.

Vad händer när man blandar jod och stärkelse?

Vi säger att jod är en reagens på stärkelse. I bordssalt finns jod i form av joner och kallas då jodid. För att ren jod ska bildas tillsätter vi i den här laborationen Klorin som är ett oxidationsmedel. Jodiden (I−) omvandlas till jod (I2), bildar ett komplex tillsammans med stärkelsen och lösningen blåfärgas.

Hur reagerar jod på stärkelse?

"I reaktion med stärkelse bildar jod ett violett utslag, vilket beror på att jod binder sig till stärkelse molekylerna som finns i livsmedlet. Vid en lägre stärkelse mängd i ett livsmedel bildas det ett negativt utslag vilket ger en mindre blåfärgning med jodlösningen.

Vad händer när jod kommer i kontakt med stärkelse?

Det blåsvarta komplexet med stärkelse När I3- eller I5- lägger sig i helixens centrum hos amylos, den ena varianten av stärkelse, bildas ett karakteristiskt komplex med starkt blåsvart färg. Jod är ett reagens på stärkelse. Eftersom jod/jodid kan reduceras/oxideras av andra ämnen kan man utnyttja detta i titreringar.