Hur går utvinningen av kakao till?

Innehållsförteckning:

1. Hur går utvinningen av kakao till?
2. Hur kvalitets bestämmer man en Kakaoböna och choklad?
3. Hur odlar man kakao?
4. Hur man tillverkar choklad?
5. När började man äta choklad?
6. Hur transporterar man choklad?

Hur går utvinningen av kakao till?

Här mals bönorna i en kakaokvarn i en liten chokladfabrik i Oaxaca. De flesta kakaobönor exporteras runt om i Europa. På Chokladfabriken rostas bönorna för att utveckla sina smaker och aromer. Efter rostningen skalas och mals bönorna och chokladen kan tillverkas.

Hur kvalitets bestämmer man en Kakaoböna och choklad?

Det första man gör när bönorna ankommer fabriken är att kontrollera råvarans kvalitet. Detta gör man enkelt genom ett sk. ”cut test” som utförs med ett litet giljotinliknande föremål som delar kakaobönorna på längden.

Hur odlar man kakao?

Kakao odlas såväl på stora agroindustriella plantager som av småbrukare. Ett kakaoträd börjar bära frukt vid fyra eller fem års ålder. Ett vuxet träd producerar upp till 6.000 blommor per år, men ger endast upp till 50 frukter. För att tillverka ett kilogram choklad krävs mellan 3 kakaobönor.

Hur man tillverkar choklad?

Precis som kaffebönor rostas kakao i heta roterande trummor tills de fått en jämn och fin färg. Efter rostningen mals de i stora kvarnar, den malda massan har hög fetthalt. Av kakaomassan gör man både kakaopulver och choklad. Kakaopulvret ska helst inte innehålla mer än 20-25 procent kakaofett.

När började man äta choklad?

Kakaoträdet har odlats i Centralamerika åtminstone sedan 600-talet av mayafolket. Bönorna tros ha använts i minst 2500 år. Choklad fördes först till Europa av Christofer Columbus 1502, och Spanien etablerade tidigt ett monopol på import.

Hur transporterar man choklad?

Inom landet transporteras bönorna med lastbilar. Exportörerna säljer sedan bönorna till den kakaoprocessande industrin till exempel i Europa. Bönorna transporteras med båt från Västafrika till hamnar i Europa. I våra fabriker i Europa rostas, skalas och mals bönorna till så kallad kakaomassa som används i choklad.