Hur går tillverkningen av choklad till?

Innehållsförteckning:

1. Hur går tillverkningen av choklad till?
2. Var produceras choklad?
3. Är choklad fermenterad?
4. Vad använde aztekerna som krydda i sin choklad?
5. Varför blir tempererad choklad grå?
6. Varför vitnar choklad?
7. När började man tillverka choklad?
8. Hur gjorde man choklad förr?

Hur går tillverkningen av choklad till?

De flesta kakaobönor exporteras runt om i Europa. På Chokladfabriken rostas bönorna för att utveckla sina smaker och aromer. Efter rostningen skalas och mals bönorna och chokladen kan tillverkas. Det sägs att Choklad ökar känslan av kärlek och lycka!

Var produceras choklad?

För ett kilogram choklad krävs mellan 3 kakaobönor, motsvarande mellan 10 och 20 kakaofrukter. Kakaoträd ger omkring 50 kakaofrukter per år. Drygt två tredjedelar av världens kakao framställs i Västafrika, med 43% i Elfenbenskusten. Landet producerar ton bönor om året, varav 977 000 exporteras.

Är choklad fermenterad?

Kakao går igenom många steg innan det blir en chokladkaka. Kakaobönorna är kakaofruktens frön och plockas ut ur fruktens frökapslar. Bönorna fermenteras sedan, vilket innebär att de genomgår en jäsningsprocess under några dagar.

Vad använde aztekerna som krydda i sin choklad?

Just chili är en krydda som bland andra aztekerna använde vid framställningen av sin chokladdryck. Kakaon som används kommer från Agrofloresta i Tabasco, Mexico.

Varför blir tempererad choklad grå?

När man gör chokladpraliner, godis av choklad och chokladdekorationer så behöver chokladen vara tempererad. ... Chokladen får inte komma i kontakt med något vatten, då blir den grå. Den får inte heller bli för varm när man smälter den. Då blir den också grå.

Varför vitnar choklad?

De vita fläckarna uppstår när flytande fett från kakaosmöret vandrar från den inre delen av chokladbiten och kristalliseras på ytan. ... Med röntgenutrustningen studerades prover av de enskilda komponenterna som ingår i choklad, blandningar av socker och kakaosmör, mjölkpulver och kakaosmör samt kakao och kakaosmör.

När började man tillverka choklad?

Den moderna chokladkakan är ett barn av 1800-talets livsmedelstekniska utveckling och uppfanns 1847 i Bristol av företaget Joseph Fry & Sons. Där blandade man kakaosmör, socker och kakao till en stelnande massa som även kunde ge upphov till en snabbt växande marknad av chokladpraliner.

Hur gjorde man choklad förr?

Det dröjde till 1800-talet innan man började äta choklad som fast föda. På 1830-talet lyckades holländaren C.J. van Houten uppfinna en process varigenom man pressade fettet (kakaosmöret) ur kakaobönan och förvandlade resten till pulver. I och med att ämnena kunde separeras blev det möjligt att tillverka chokladkakor.