Hur mycket lamm?

Innehållsförteckning:

1. Hur mycket lamm?
2. Är lamm nötkött?
3. Kan man äta lamm rött?
4. Får Innerfile?
5. Får filé?

Hur mycket lamm?

Beräkna 150-200 g per person, eftersom det går bort en del fett och ben. Av grytbitar räcker det med 100-125 g per person.

Är lamm nötkött?

Beroende på vilken djurart köttet kommer ifrån kan man prata om nötkött (från nötkreatur), lamm- och fårkött, fläskkött (från gris), viltkött (från bland annat älg, vildsvin, hjort, höns- och havsfåglar och ren) fiskkött och fågelkött (exempelvis kycklingkött) och så vidare.

Kan man äta lamm rött?

– Man kan fortsätta att äta sin rosa lammstek utan att det är någon fara, så länge köttet har stekyta. Steker du däremot köttfärs eller en hamburgare ska innertemperaturen vara 70 grader och har man ingen termometer kan man titta på köttsaften som ska vara helt klar, säger Mats Lindblad.

Får Innerfile?

Innerfilén är en mycket mör detalj på lammet som går väldigt snabbt att steka, se till att den inte blir överstekt. Smaksätt med salt och peppar och kanske lite pressad citron. Servera med en god sallad som förrätt. Innerfilén kan också serveras som huvudrätt med samma tillbehör som oxfilé.

Får filé?

Först bryntes filén i smör och sedan körde vi det i 150 graders ugn till 61 grader innertemperatur. På det följde vila i smörpapper och sen kunde vi med spänd förväntan skära upp och se om det blev sådär perfekt rosa – och det blev det!