Vad är Isterfett?

Innehållsförteckning:

1. Vad är Isterfett?
2. Kan man smälta späck?
3. Kan man frysa talg?
4. Hur länge håller späck?
5. Vad är det för skillnad på ister och talg?
6. Vad kan man använda istället för späck?

Vad är Isterfett?

Ister eller flott är smält depåfett från svin. ... Ister har till viss del konkurrerats ut av vegetabiliska fetter och oljor (som olivolja) eftersom ister har en relativt hög halt av mättat fett (runt 40 %) vilket anses ha en negativ inverkan på hälsan.

Kan man smälta späck?

Skär fettet i centimeterstora tärningar och låt det smälta över svag värme, sila och låt stelna. Därefter kan det användas som stekfett, på brödet, i pastejer, patéer och istället för smör i pajdeg och skorpor.

Kan man frysa talg?

Talgen kan även frysas.

Hur länge håller späck?

Förvara det smälta fettet i kylskåp – den håller upp till ett år.

Vad är det för skillnad på ister och talg?

Njurtalg och ister är ett hårt fett som sitter intill inre organ på djuret – detta fett är mer neutralt i smaken. Vanlig talg och späck kommer från hela djurkroppen och har lite mer smak.

Vad kan man använda istället för späck?

Andra smaksättare i olika kök är kummin och het paprika. Det lösare och mindra fasta fettet kring njurar, tarmar och revben kallas för ister och smälts, silas och får stelna och säljs i denna smörlika form. Det används bland annat i pajdeg, kakfritering och i pastejer och patéer.