Varför kristalliserar sig flytande honung?

Innehållsförteckning:

Varför kristalliserar sig flytande honung?
Vad är skillnaden på fast och flytande honung?
Hur får man fram honung?
När stelnar honung?
Vad innehåller flytande honung?
Hur smälter man vax?
Vilken temperatur smälter bivax?

Varför kristalliserar sig flytande honung?

I nästan alla nordiska honungssorter bildas förr eller senare kristaller. Nyslungad/nyskördad honung är alltid flytande. ... Om vattenhalten är låg och andelen druvsocker hög så börjar honungen kristallisera tidigt, i värsta fall redan innan den slungats ur vaxkakan. Läs mer om honungens konsistens.

Vad är skillnaden på fast och flytande honung?

- All honung är flytande när den är nyslungad. Den håller sig flytande i några månader innan den kristalliseras och blir fast. Denna fasta honungen har en ljus färg och grövre sockerkristaller än den flytande honungen. Fast honung passar bra att använda som sötningsmedel i te, till bakning och griljering.

Hur får man fram honung?

Honung tillverkas av nektar inhämtade från naturen. Genom fodersaftkörtlar som producerar enzymer omvandlar bina nektar till honung (rörsocker till frukt- och druvsocker) - Av 3 kg inhämtad nektar producerar bina 1 kg honung.

När stelnar honung?

Redan vid 35-45° återgår honungen till flytande form. Honungen håller sig flytande kortare eller längre tid beroende på vilken sort du använder. Olika sorters honung kan ta olika lång tid att smälta.

Vad innehåller flytande honung?

Honung innehåller cirka 75 % sockerarter och ca 20 % vatten. Det mesta av sockret är druvsocker och fruktsocker. De sista 5 % utgörs av bland annat enzymer, mineralämnen, vitaminer, aminosyror och inhibiner (ett bakteriehämmande ämne).